红烧大排
红烧大排的做法说明
朋友说她要吃红烧大排，问我应该买什么粉来腌制，那我就直接出个菜谱好啦，就是这么棒！
红烧大排的做法与步骤
- 第1步.
猪大排在清水中浸泡去除血水，洗净沥干水分，用刀背将猪肉剁松弛
- 第2步.
将松弛好的大排放置在碗中，加2勺料酒和适量生姜，腌制15分钟
- 第3步.
腌好的大排用厨房纸巾吸去水分，并轻轻的拍上一层淀粉
- 第4步.
油锅倒适量色拉油，油热后放入大排，煎至大排两面微微金黄，盛出备用
- 第5步.
锅中留底油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒和八角炒香
- 第6步.
放入大排稍微翻炒
- 第7步.
加入生抽，白糖和蚝油，再倒入没过大排的热水，大火煮开，转小火煮20分钟（时间按大排的厚度自行调整）
- 第8步.
大排煮软后，再开大火收汁即可
- 第9步.
装盘~
小贴士
1、一定要加热水或开水，不然大排容易变硬
2、煮制时间按大排的厚度灵活调整，可用筷子戳几下来判断
3、喜欢大排的汤汁，最后收汁可不用收的太干
4、没用老抽上色，喜欢颜色深一点的自行添加吧
