法式红酒焖羊肉
法式红酒焖羊肉的做法说明
这个食谱原取自Le Creuset网站，改动了一些更加便于操作。炖的过程是满屋飘香，配上红酒，烛光浪漫晚餐。
法式红酒焖羊肉的食材和调料
| 羊小腿 | 3只 |
| 牛油果油（任何油都可） | 两勺 （约30ml) |
| 盐，黑胡椒 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 （中等大小） |
| 胡萝卜 | 3-4 小根 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 红酒 | 2杯 （约500 ml) |
| 鸡肉汤或牛肉汤 （水替代亦可） | 2-3杯 |
| 迷迭香 | 6-8 小根 |
| 百里香 (thyme) | 一小把 |
| 西红柿 | 中等大小一个 |
法式红酒焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好 洗净
- 第2步.
羊肉放入大盘中，两面撒上适量盐和黑胡椒，轻拍打抹匀。图上是两块羊小腿，一块羊大腿切面。实践还是羊小腿炖了好吃。
- 第3步.
洋葱，胡萝卜，番茄切丁；蒜压成蓉；迷迭香一半切碎，另一半留着待用（出锅后装饰）；百里香切碎；准备好红酒
- 第4步.
热锅中倒入油，放入羊肉两面煎香，出锅待用。
- 第5步.
锅中中火，加入洋葱，胡萝卜，蒜蓉。
- 第6步.
洋葱炒至透明有香气，约5-7分钟。
- 第7步.
加入红酒，转大火，搅拌，烧开后加入剩下的西红柿，迷迭香，百里香，鸡汤或者牛肉汤。放入羊肉，大火烧开。
- 第8步.
加入西红柿
- 第9步.
加入迷迭香 百里香
- 第10步.
加入液体，调整，要没过肉
- 第11步.
烤箱之前预热到400华氏度或者200摄氏度，烧开盖上盖子放入烤箱中，一个半小时。（也可以350华氏度/175摄氏度烤上两个小时）或者炉子上小火炖一个半小时到2个小时。
- 第12步.
最后放入迷迭香装饰，上桌，配上之前剩下的红酒。吃的时候再加盐和黑胡椒调味。
