酥鱼

酥鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲫鱼去麟及内脏清洗干净，沥干水。

   
2. 第2步.

   脊骨清洗泡除血水

   
3. 第3步.

   胡萝卜清洗干净

   
4. 第4步.

   猪骨头、鲫鱼、胡萝卜依次码好，加大段葱，大片姜（便于熟后取出）及八角、桂皮或十三香；加适量生抽、白糖、陈醋、米醋、白酒、适量的水（一小碗），压力锅30分钟，开锅后加适量的盐大火蒸发多于的汤汁，留少许汤汁即可关火。

   
5. 第5步.

   待自然冷却至室温，取出时小心，因为鱼刺已经酥烂，鱼很容易不成型。剩余的少许汤汁已经成冻，猪排骨也酥烂。鱼有肉香，肉有鱼味，老幼皆宜。再也不必为鲫鱼的多刺而烦恼了，这款做法属于家传，是爸爸喜欢的食品之一。