巧克力冰皮月饼

巧克力冰皮月饼的做法说明

感谢泳歌！
此方用的是50克模具，可做11个月饼！做好的冰皮月饼请放冰箱冷藏！最好三天内吃完！

巧克力冰皮月饼的食材和调料

冰皮：
糯米粉	50克
粘米粉	30克
澄粉	30克
色拉油	20克
纯牛奶	180克
糖粉	50克
巧克力馅儿：
巧克力(我用的德芙丝滑巧克力)	86克
鸡蛋	2个
纯牛奶	60克
细砂糖	40克
中筋面粉	25克
澄粉	25克
可可粉	5克
熟糯米粉(防粘用)	适量

巧克力冰皮月饼的做法与步骤

第1步.
首先制作冰皮：牛奶，糖粉，色拉油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀！
第2步.
将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入盆中！
第3步.
继续搅拌均匀后，静止30分钟！
第4步.
盖上保鲜膜，水开后大火蒸一共蒸25分钟！
第5步.
蒸到13分钟的时候，掀开保鲜膜，搅拌均匀！
第6步.
这样搅拌一下！
第7步.
继续再大火蒸12分钟！
第8步.
时间到，从蒸锅里拿出来，趁热用筷子戳散！
第9步.
等待冷却的过程中请盖上保鲜膜
第10步.
不烫手的时候，用手揉一揉，揉成光滑的团！
第11步.
盖保鲜膜，室温冷却，然后冰箱冷藏1个小时！
第12步.
制作巧克力馅儿：将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀！
第13步.
倒入牛奶继续搅拌均匀！
第14步.
将中筋面粉，澄粉，可可粉过筛，倒入！
第15步.
将德芙巧克力放到盆中，中火隔水加热！加热的时候，开始用手动打蛋器不断搅拌！在此特别说明一下：隔水加热的时候有可能烫到手，如果您用一个带把的奶锅，就不会出现烫手的情况了，如我这样！
第16步.
有些浓稠后，改成刮刀，不停的搅拌！
第17步.
搅拌！搅拌！快成形了！
第18步.
成形了，关火！
第19步.
盖上保鲜膜，室温冷却后冰箱冷藏！
第20步.
适量的糯米粉炒熟！嫌麻烦，可以用微波炉，中火町三分钟！
第21步.
冰皮冷藏一个小时后，开始制作！将冰皮和巧克力馅儿分别分成11份，也就是说我这个方子可以做11个月饼！一个月饼一般就是饼皮25克，馅儿25克！当然如果您一定要改比例也没人拦着！
第22步.
取饼皮一块，压扁放手心！请戴上手套操作！通常情况下，饼皮是有点粘手的！
第23步.
放一个巧克力馅儿！
第24步.
慢慢收口！
第25步.
完全收口！
第26步.
依次全部做好！
第27步.
模具洒少许熟糯米粉，然后将做好的饼坯放到50克月饼模具，用力一按，带有花纹的月饼就出来了！
第28步.
如图所示！
第29步.
继续把剩下的做好！
第30步.
味道不错哦！
第31步.
您也试试吧！真的很简单！