麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   把豆腐小心切成小块，蒜、姜切末，葱切末，烧一锅开水➕食盐

2. 2.

   豆腐小块小心放入热水锅中稍煮2分钟，然后捞出沥干水分

3. 3.

   起油锅，下猪绞肉, 小火炒出油，喷入料酒去腥，翻炒直到肉末上色，下姜末和蒜末炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺辣椒面（最好是单山蘸水味道更足），继续炒出红油

4. 4.

   锅中加入开水煮滚，然后小心把豆腐滑入锅中，中火炖煮入味，这时加入一勺花椒粉，煮两分钟之后调入勾芡淀粉，快速翻炒，滴几滴香油，出锅，撒小葱末。