6寸海绵蛋糕（偷懒版）

6寸海绵蛋糕（偷懒版）的做法与步骤

1. 第1步.

   淀粉加40克白糖混合均匀，蛋白蛋黄分离好。 低速打发蛋白起粗泡，加1/3白糖，再中速打发蛋白变细腻后加一部分白糖。然后高速打出纹路加白糖。打蛋器提起尖尖的，没有弯钩。 这一步决定你的蛋糕会不会回缩。 烤箱180度预热10分钟

   
2. 第2步.

   蛋黄，牛奶，10克白糖，油，低粉，全部混合。打蛋器不用清洗，直接低速搅打，混合均匀。细滑至没有颗粒。

   
3. 第3步.

   打发好的蛋白加入蛋黄糊中。分三次加。每次都要拌匀。用刮刀翻拌，不要画圈搅拌。 拌匀后，撒点葡萄干，将蛋糊倒入模具，轻轻振两下。

   
4. 第4步.

   入烤箱140度50分钟。最后160度再烤15分钟。立刻出炉倒扣。凉后脱模。

   
5. 第5步.

   没有回缩。但是直径有变小一点。

   
6. 第6步.

   凉透了就可以切了

   
7. 第7步.

   雀巢淡奶油，需冷藏过后再打发。先低速打，加25克糖粉，高速打至硬性发泡。 天气太热，打发时可以在盆底加冰水。更好打发