蒸可可蛋糕🎂

蒸可可蛋糕🎂的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，把蛋黄和蛋清分开放在两个不同的碗里，装蛋清的碗一定要没有水分。

   
2. 第2步.

   把10克糖粉加入蛋黄里搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   再把23克的油和23克的牛奶加入蛋黄糊里搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   之后把面粉，可可粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊里搅拌均匀至无颗粒状，放一旁待用。

   
5. 第5步.

   打发蛋白，打至大泡状，加入25g细糖的1/3继续打发。

   
6. 第6步.

   打至均匀小泡状再加入1/3细沙糖。

   
7. 第7步.

   最后再加入剩下的1/3细糖

   
8. 第8步.

   打发至打蛋器提起短直尖就可以了。

   
9. 第9步.

   取1/3打发的蛋白和面糊搅拌均匀，不要打圈，以J状搅拌。

   
10. 第10步.

    同上，取1/3蛋白和面糊搅拌均匀。

    
11. 第11步.

    最后把面面糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀。

    
12. 第12步.

    倒入模具，震动出气泡。

    
13. 第13步.

    用锡纸包好放到蒸锅里，中火🔥5分钟，转大火🔥5分钟，最后转中火🔥20分钟。取出倒扣在篦子上，冷却后脱模。

    
14. 第14步.

    最后切块摆盘。