柠檬凝乳

柠檬凝乳的做法说明

我们先来看看柠檬的作用：柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

外面买的果酱都是多少含有一些添加剂的，这一款柠檬凝乳绝对无添加，作为早餐下午茶切片面包的酱来使用，真的是味道好极啦！

柠檬凝乳的食材和调料

柠檬	5个（其中四个青柠檬）共200ml
柠檬皮碎	1个
鸡蛋	4个
细砂糖	150克
黄油	50克

柠檬凝乳的做法与步骤

1.
取一个黄柠檬皮碎，放碗中。
2.
五个柠檬榨汁，我没有用榨汁机，用手和西瓜刀干的，也很快很方便。
3.
电饭煲放入水烧开待用，上面放蒸格。
4.
碗中，四只鸡蛋，加150克糖，打匀，放入柠檬汁和柠檬皮碎，继续打匀。
5.
把碗放入蒸格，刚开始只需不时搅拌，使受热均匀，差不多十分钟左右，液体温度开始升高，为了防止液体凝结，此时要不停搅拌，直到感觉浓稠即可。（浓稠：用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹）
6.
把碗从蒸格上取出，趁热加入黄油，搅拌至黄油彻底融化。
第7步.
装瓶。哈哈，完成啦！