酥鱼

酥鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼洗干净，去头尾，切成片状。用厨房纸巾吸去多余水分。

   
2. 第2步.

   将鱼放入调料汁中裹匀。调料汁：老抽生抽加黄酒或者料酒。

   
3. 第3步.

   晾制。将鱼块用绳子捆成串，晾在阳台上一下午。

   
4. 第4步.

   准备蘸料汁。油热后放葱姜大料，出香味放老抽生抽拌匀，加糖，加水烧开，换小火熬至浓稠，关火滴几滴香油。根据鱼的多少放水哦，水多了很难熬制浓稠。

   
5. 第5步.

   煎鱼。热锅凉油，中火慢煎，一面煎熟再翻面煎另一面。煎好出锅直接放入蘸汁中。原谅我差劲的摆盘。