白切鸡
白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡除毛去脏
- 第2步.
用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）
- 第3步.
待水再次沸腾时改微火煮
- 第4步.
微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）
- 第5步.
将鸡捞出，待鸡凉到30度左右
- 第6步.
切成块，沾上酱料即可食用
- 第7步.
制作酱料：把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段
- 第8步.
将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下
- 第9步.
加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可（根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加）
