藤椒鸡

藤椒鸡的做法与步骤

1. 1.

   将仔公鸡治净，凉水下锅烧开后，转小火焖十五分钟至熟，捞出后入冰水，斩成小条

2. 2.

   锅内油烧热，下入鲜青花椒，转小火慢炸两分钟，制成藤椒油

3. 3.

   将鸡汤撇去浮油和泡沫，掺入炒锅内烧开，下入鲜青花椒、青红椒碎、姜蒜片，调入盐白糖鸡精胡椒粉，小火熬十分钟，拣去葱姜关火晾凉

4. 4.

   将香油、炸制好的藤椒油掺入味汁中搅匀，将鸡肉浸入味汁中，入冰箱冷藏至入味，捞出摆盘