酒酿馒头
酒酿馒头的做法说明
父女俩吃了一次农家自制的酒酿馒头，念念不忘。勉为其难的我查资料，自己尝试，完成了人生的第一次蒸馒头，只用酒酿，不用酵母，味道还真不错。食物不仅仅是留在唇齿间的味道，更是传递爱的美好载体！
酒酿馒头的食材和调料
| 酒酿（生龙） | 400克 |
| 自发粉 | 800克 |
酒酿馒头的做法与步骤
- 第1步.
酒酿，个人比较推荐“生龙”
- 第2步.
酒酿用料理机打成浆，根据个人喜好可以加少许糖。
- 第3步.
将打好的酒酿倒入面粉内，揉20分钟。
- 第4步.
发面。这是发面3小时后的效果，大约有2倍大。发酵好后再揉大约10分钟。 案板上撒面粉，将面分成一个一个馒头胚子，滚圆，第二次发酵30分钟。注意，发酵时，盖上盖子或者纱布，防止胚子变干。
- 第5步.
这已经是馒头胚子第2次发酵好后，变为2倍大的形状了。
- 第6步.
凉水，上锅，我家锅小，一次只能4个，还很挤！大火15分钟，关火5分钟后开盖，闷5分钟是为了防止馒头缩小。
小贴士
材料比例：酒酿:面粉=1:2
根据个人口味喜好，可在酒酿中加入适当白糖。
