面鱼

面鱼的做法说明

小时候在东北老家夏天常吃。已经有十多年没吃了，今天吃起来还有小时候的味道。这个面鱼吃着特别痛快！下面分享一下具体步骤～

第1步.
玉米面用锣锣出细面（因为我家玉米面是自己玉米粉的，会有些玉米渣）如果是超市买的玉米面不用处理已经足够细了。
第2步.
加入适量的淀粉。我的用量是两碗玉米面一小碗淀粉。如果不用玉米面的话，纯用淀粉出来时透亮的白色。要多吃粗粮嘛，老家吃面鱼也基本都是玉米面加淀粉的
第3步.
锅里烧开水，水中放少许盐和白矾，放白矾的目的是面鱼不散、不沾。水开后，一点点均匀的放入已经搅拌好的玉米淀粉面，并用一个长勺不停的搅拌，注意不要出疙瘩，要不停的搅拌直至成糊状
第4步.
漏面鱼。老家的道具是一个盛水的桶，上面满是眼儿的铁器我们叫面鱼板。桶里放大半桶凉水，把玉米糊放在面鱼板上，用炒菜的铲子左右下压，直至所有的面糊压完为止
第5步.
把漏好的面鱼撑入吃饭的大盆中
第6步.
提前做好的西红柿鸡蛋卤
第7步.
快吃吧～面鱼做好啦～