香干西兰花

香干西兰花的做法说明

立秋只是存在于农历节气计时了，今儿天气依然炙热，蔬菜依然是夏季主打。可是节气交替之时，市场里蔬菜的花样也不多，什么美味都架不住反复吃啊，那就只能花点心思在老元素上翻新了。
这道菜，清醒，爽口也下饭。用料炒简单，就是做的时候花点心思，不过家人吃得香香，煮妇也就宽慰了。

1.
西兰花半颗，菜花和菜梗分离，分开放。土豆切方块，2cm左右。马桥香干每块横三刀竖三刀，切成九小方块。
2.
烧开半锅清水，加点盐，先焯西兰花菜花部分，断生后捞起浸在凉水里。然后焯菜梗，土豆，香干，煮一会儿，差不多土豆有点酥捞起浸凉水。土豆捞剩下一半，关火焖到土豆可以捞出打成泥。
3.
另一半土豆捞起压成泥。生粉用半碗凉开水溶解。起油锅，将西兰花，香干，土豆倒入翻炒调味。加点开水，加入土豆泥，拌匀，汤汁在菜的一半高低处。淋入生粉水勾芡。汤汁变绸即可起锅。
第4步.
土豆泥汁拌饭，好好次。