碧根果派 Pecan Pie
碧根果派 Pecan Pie的做法说明
咸香酥的派皮，脆口的碧根果，浓郁的红糖味，满满一口愉悦和罪恶感！哈哈哈！怎么可以不试一下！！🍽🍴
以下材料适用于一个6寸加高派盘或两个5寸派盘！
方子来自youtube一个叫chefstep的频道！
碧根果派 Pecan Pie的食材和调料
| 派皮 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 黄油（切成粒冰冻一下） | 90g |
| 冰水 | 25g |
| 盐 | 1-1.5g |
| 馅料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红糖 | 80g |
| 玉米糖浆 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 波旁酒（朗姆也行吧） | 12g |
| 黄油（加热融化） | 25g |
| 碧根果 | 答应我放满派盘好嘛！ |
碧根果派 Pecan Pie的做法与步骤
- 第1步.
120g低筋粉、90g黄油、1.5g盐放进厨师机或面包机里搅和在一起，然后再慢慢加入25g冰水。拌均匀即可，不用使劲揉搓，效果如图。
- 第2步.
弄成一个饼状，用保鲜纸包好，放进冰箱冷藏4小时，防止饼皮回缩裂开。但据说忽略也可，反正我是这么做了。
- 第3步.
冷藏变硬的饼皮比较好碾平，此时取出饼皮放在一张油纸上，再盖另一张张油纸，用擀面杖擀平，3mm厚即可。然后放入模具，盖保鲜纸，放冰箱冷藏至少1小时，这个rest的过程不能省略！！
- 第4步.
rest的过程可以做馅料嘛！鸡蛋2个，红糖70g，玉米糖浆100g，盐少许，波旁酒或朗姆酒12g全部放一个盆里，搅拌好！不要减糖了，因为我已经减好了！当然，这依然是一个甜的派，哈哈哈！ 顺便打开烤箱预热，175度！
- 第5步.
把融化的黄油加入上述液体！
- 第6步.
把碧根果排排好！答应我放满！
- 第7步.
馅料放进去！这个是5寸的派盘！
- 第8步.
送进烤箱，175度，45-60分钟！看派盘大小好嘛！
- 第9步.
装盘！美吗美吗！！
- 第10步.
答应我配黑咖啡！Too much pleasure, too much guilt!!!
- 第11步.
里面是凝固的！碧根果还是脆脆的！
小贴士
太简单，不需要贴士！
