正宗单县羊肉汤
正宗单县羊肉汤的做法与步骤
- 1.
先把生的羊肉剁成小块，用水冲洗干净。切忌不要有血水。
- 第2步.
然后锅中加水，把羊肉下锅，一定记得是凉水下肉。
- 第3步.
水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止。
- 第4步.
在煮羊肉的过程中，这边我们把材料配齐。
- 第5步.
这是小茴香。切忌不要放八角！
- 第6步.
晒干的桔子皮
- 第7步.
肉寇。不要放太多，1-2颗。
- 第8步.
山奈。这个是去羊肉的膻味的。这个一定不要忘记放。
- 第9步.
凉姜。
- 第10步.
丁香。不要放多了。
- 第11步.
香叶。
- 第12步.
花椒。
- 第13步.
这些材料包在一起，我家没找到煮料的盒子，我用纱布代替。放入锅中煮1-2小时。
- 第14步.
买羊肉的时候有带羊油的。可以放入锅中一起煮开。煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。可以放肉锅中一起煮，就是红油羊肉汤；或者剁好后单独保存，可以做羊油饼吃。是不是想流口水了？亲们。
- 第15步.
我放了些白萝卜，和汤一起出锅。撒些香菜，小葱。
小贴士
在煮羊肉的过程中，一定要敞开锅的炖，不要盖锅盖！盖锅盖炖出来的发黑！还有就是不要放八角！煮的时候凉水入锅！
