抹茶味酥芙蕾
抹茶味酥芙蕾的做法说明
清凉如微风，柔软像大白。
抹茶味酥芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和奶油倒入复合底锅内加热
- 第2步.
蛋黄、细砂糖、面粉搅拌至无颗粒状
- 第3步.
奶类煮至50-60℃时缓缓地倒入一半到正在搅拌的蛋液中
- 第4步.
完全拌匀后再倒回至锅内
- 第5步.
继续小火加热并不断搅拌
- 第6步.
煮至厚质后将蛋奶酱倒回到擦干容器内
- 第7步.
抹茶粉筛入做好的蛋奶酱
- 第8步.
用蛋抽搅拌至完全无颗粒状
- 第9步.
蛋白和细砂糖用厨师机高速打发
- 第10步.
打至硬性发泡后停止
- 第11步.
将蛋白和蛋奶酱完全半圆
- 第12步.
裱入模具后进烤箱180℃烘烤15分钟
- 第13步.
这就是柔软的抹茶味舒芙蕾
