香菜拌茄子
香菜拌茄子的做法说明
炎炎夏日，吃什么都没胃口。试试这道酸爽可口的凉拌茄子吧，它会让你瞬间精神抖擞、胃口大增！
香菜拌茄子的做法与步骤
- 第1步.
新鲜茄子三只洗净切掉茄子蒂
- 第2步.
一只茄子视长短切成三段，然后改切成长条。
- 第3步.
炒锅坐火，倒入可以没过茄子的食用油烧开
- 第4步.
茄子倒进热油炸熟，迅速捞出，走油不要超过30秒
- 第5步.
装进盘子里冷却备用
- 第6步.
准备调料：香菜洗净切碎，姜蒜剁成末，小米椒切小丁
- 第7步.
取一小碗倒进适量生抽，香醋，蚝油，糖和鸡精搅匀，然后放进切好的小米椒
- 第8步.
调好的汁浇在完全冷却的茄子上
- 第9步.
倒进姜蒜末
- 第10步.
放一勺自制香辣拌面酱
- 第11步.
全部调料拌匀
- 第12步.
装盘，撒上香菜，滴几滴香油
- 第13步.
夏天，我最爱凉拌菜。
小贴士
茄子要选新鲜，摸起来手感比较饱满的。茄子在走油时，用捞子翻炒一两下就赶紧出锅，千万不要超过30秒，否则茄子软塌塌，拌起来茄子皮肉分离。
