戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋清的分离

   
2. 第2步.

   制作蛋黄糊，加入植物油

   
3. 第3步.

   加入三花淡奶，再搅打均匀，成为混合的液体。

   
4. 第4步.

   蛋黄的混合液体制作好以后呢，我们需要把面粉和玉米淀粉加进来

   
5. 第5步.

   将面粉筛入以后呢，我们用刮刀，将面粉和蛋黄液体混和在一起搅拌均匀以后，我将这份道蛋黄糊放在一边备用

   
6. 第6步.

   为了使打出的蛋白霜更稳定，我们会加入另一个秘密武器，塔塔粉

   
7. 第7步.

   蛋黄糊和蛋清的混合

   
8. 第8步.

   打发好蛋清之后，我把之前拌好的蛋黄糊拿过来，将两者混合到一块。

   
9. 第9步.

   首先盛1/3的蛋清到蛋黄糊里面，采用从底部翻拌的方法，迅速地将蛋清和蛋黄糊混合在一起。

   
10. 第10步.

    拌匀了以后我们将我们做好的这一份戚风蛋糕糊倒入到模具里面。一般八寸蛋糕的面糊保持在400克左右就可以了。

    
11. 第11步.

    倒入模具以后，我们用两手托住蛋糕的模具在台面上轻轻的震两下，震出内部的大气泡。

    
12. 第12步.

    蛋糕的烤制。然后，我们将蛋糕模具放在烤盘上，将烤盘放入已经预热好的烤箱第二层。时间设定在50分钟。

    
13. 第13步.

    蛋糕是否熟的检验。就是用一个牙签插入蛋糕的内部，拔出来以后呢如果牙签上边没有残留物，就说蛋糕已经可以取出来了。

    
14. 第14步.

    取出蛋糕脱模。蛋糕取出来以后呢，我们需要将它倒扣，这样呢，一直倒扣着，直到完全冷却后脱模了。