奶酥千层饼

奶酥千层饼的做法说明

喜欢吃，喜欢做，喜欢收拾，在哪儿都不如在厨房自在。

作为南方人，对面食竟然也有难得的热情，吃过一些店做的千层饼，总是觉得比不上小时候妈妈做的味道，虽然当时妈妈做的是葱油千层酥，我做了一些改动，但步骤是一样的。

奶酥千层饼的食材和调料

#奶酥千层饼
低筋粉	180克
低筋粉（混合湿面用）	20克
木薯粉	50克
盐	少许
油	少许
鸡蛋	1个
淡奶油	50克
牛奶（没有可不加）	10克
芝麻	1把
#酱料
东北大酱	1勺
甜面酱	1勺
酱油	1勺
牛肉粒辣酱	1勺

奶酥千层饼的做法与步骤

第1步.
准备材料；
第2步.
将木薯粉与低筋粉混合
第3步.
鸡蛋，淡奶油，盐分别加入混合好的粉中从下向上拌匀成面团
第4步.
如果面团太湿，将备用的另外20克慢慢加入，直到揉成不黏手的面团；
第5步.
用擀面杖将面团擀成方形面饼，想层数多就擀薄一点儿；
第6步.
在面饼上均匀抹上油，盐和一小把芝麻；
第7步.
从边上开始卷成长条（卷得越多千层越明显）；
第8步.
再将长条卷成蚊香状，捏紧，用手按扁成厚饼（卷得越多千层越明显）；
第9步.
用擀面仗将厚饼擀薄摊开，撒上剩下的芝麻；
第10步.
锅中放油，只需要能没过饼高，开小火，油稍微温热将饼放入；
第11步.
用小火两面煎至金黄，出锅摆盘；
第12步.
口重的，这时可以将东北大酱，甜面酱，酱油，牛肉粒辣酱按个人喜好的分量均匀混合拌匀，做成蘸酱或直接抹在酥饼上；
第13步.
配上正山小种真是香而不腻口口酥。

小贴士

1. 加木薯粉是为了增加空气，让饼层分明；
2. 加淡奶油能够使饼更酥更香；
3. 面饼擀好抹油和芝麻时，也可以事先调好酱料，直接加上，就成奶香酱千层酥了；
4. 喜欢浓香的，可以在快煎好时加一小块黄油到锅里，那个香真是简直了，怕腻和胖就不要加这一步;
5. 事先铺好桌布，拍照好看，做完随手收了洗净，灶台轻松整理。