猪蹄冰片
猪蹄冰片的做法说明
夏日炎炎，既想大口吃肉，又不想腻，还能吃得清清爽爽，口齿流甘。那就来盘冰凉凉的猪蹄吧！
猪蹄冰片的做法与步骤
- 第1步.
猪肘子要挑个干净新鲜的，要是血水味太重的话会影响风味。买的时候让猪肉摊蜀黍帮忙劈开，烧掉毛毛。当然要是帮剔骨就更好啦！
- 第2步.
整只放入锅中焯水，此时可以加姜片去腥味。焯水过程需不断翻动猪蹄以免粘锅，煮大约20分钟。会出现很多浮末！
- 第3步.
煮出猪蹄里的血水浮末后将猪蹄捞出，进行剔骨。骨头可以用于煲骨头汤哦！剔骨之后将剔下的猪蹄肉重新放回锅里焯水，煮至筷子头能刺破猪皮。
- 第4步.
煮好的猪蹄拿出用冷水清洗干净，用筷子将猪皮刺些小洞洞
- 第5步.
扔进一个大容器里用暖水将猪皮浸泡上半天，最好用一个打点的容器，能浸泡过面最好，换两次水，第二次换水用冰水。主要是为了让肉内部的油脂浮出水面。过冰让肉紧实回来。
- 第6步.
泡得差不多了，就把肉捞出放入蒸锅，中火蒸上15分钟。
- 第7步.
及时将蒸好的肉拿出，晾干！等晾干凉透后才能装入保鲜袋，放入冰箱冷冻层，冰冻上24小时。只要装好可存放个一两周，是个很好的备用菜！
- 第8步.
取蒜苗的茎部，切好，倒入花生油腌制几分钟。觉得不够香的朋友可根据个人喜好，加上蒜末，姜末一起提前用花生油润下。
- 第9步.
要花生油哦(☆_☆)
- 第10步.
开吃前，加入适量酱油。做酱点。
- 第11步.
食用时提前取出，菜板用开水烫一下，猪蹄放一小会儿，等没那么硬了，再进行切片，当然还是要在猪蹄还在结冰状态切才行。切片要薄。当然可以提前准备些干净的冰块铺在盘子底部，来延缓切好片的猪蹄融了，因为要在猪蹄结冰状态时沾着酱油点吃到嘴里才是最棒的！
