茄汁罐头鱼

茄汁罐头鱼的食材和调料

黄花鱼2斤	超市买的去头黄花鱼
番茄酱200克	亨氏的最好吃了
啤酒一听
八角，辣椒，花椒，葱，姜
植物油若干，炸鱼用
料酒，盐，鸡精，糖，	料酒用来去腥的，提前腌好，记得用厨房纸吸干水分，要不崩油很厉害的

第1步.
因为我不吃吃鱼，所以怕炸完后的油浪费，就煎的，其实炸得口感更好，直到鱼变成红色，鱼骨炸酥了，吃的时候不用吐骨头了
第2步.
炸好鱼后，用底油爆香花椒，八角，葱，姜后放番茄酱，辣椒和花椒，生抽，老抽，料酒这步不用放了，盐，鸡精，蚝油，啤酒一听，不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情说三遍
第3步.
二斤黄花鱼，我又放了点蛏子，一起做了，汤没有没过鱼，但是不要紧的，会进味的，一压，鱼肉什么都会萎缩一点的
第4步.
压好的样子
第5步.
成品摆盘，味道真心好，酸甜爽口，冷藏口感更好