板栗牛肉粥
板栗牛肉粥的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
牛肉负责补铁，板栗负责调味
做成板栗蓉，味道非常好
为米粥增香很多，没加盐没加其他调味料
板栗牛肉粥的做法与步骤
- 第1步.
板栗煮熟。煮板栗的时间比较久，得煮到板栗肉软面为止，大概可能会需要40分钟。
- 第2步.
牛肉先切片，再切掉筋膜。
- 第3步.
在切牛肉的时候，要先横切，把长纤维切断，切成片状，可以看到肉的纹理。一定不能顺着纤维切，那样切出来的牛肉不好嚼。
- 第4步.
再改刀切成细丝，细丝尽量要切得细一点，用清水反复清洗干净。
- 第5步.
少许淀粉加上蛋清，混合均匀做成水淀粉。 PS：淀粉与蛋清多少比例，并不绝对，大致参考我图片中这样就可以了。如果宝宝对蛋清过敏，可以省略蛋清，直接洒在牛肉让，让牛肉丝裹上一层淀粉。
- 第6步.
把水淀粉倒入切好的牛肉丝中，用手抓匀，尽量让每一条牛肉丝都裹上淀粉浆。然后腌制15分钟。 PS：肉嫩与不嫩的区别在肉的含水量，尽可能保证牛肉内部的水份不流失，保住水份，就是让牛肉变嫩的关键。那这一步通常叫做“上浆”，蛋清裹住牛肉丝，防止在制作的时候，水份流失。而淀粉受热发生糊化，起到连接水分和原料的作用，达到致嫩的目的。
- 第7步.
香菇切成片状，再用水焯1分钟左右，有些宝宝不喜欢香菇的味道，所以，我提前用水焯了一下。
- 第8步.
香菇变软后，切成香菇碎。
- 第9步.
炒锅中倒入少许底油，再下入牛肉丝，等到肉丝与锅接触的一面熟了之后，再翻炒。牛肉丝变色后，盛出备用。（裹了淀粉浆会比较容易糊锅） PS： 牛肉腌制15分钟之后，需要炒一下。一是为了给牛肉去腥去血水，二是为了让淀粉蛋清裹在肉丝上，稍候煮粥的时候不掉下来。
- 第10步.
开始熬粥，准备大米，糙米，燕麦，小米。 PS：今天熬的杂粮粥有大米，糙米，燕麦，小米这四种食材，小宝宝消化不了糙米或者燕麦的话，可以省略掉。
- 第11步.
把所有食材放入电饭煲中，包括各种米还有牛肉和香菇。
- 第12步.
加水没过食材，加水量的多少就像平时熬粥一样。
- 第13步.
在熬粥的同时，把西兰花焯熟，然后再切碎。因为西兰花煮得时间不能太久，所以没有跟米粥同煮。
- 第14步.
板栗煮熟后，把板栗肉挖出来，用勺子把板栗肉压过筛网。
- 第15步.
米粥熬了50分钟左右，把西兰花，板栗蓉加进粥里。
- 第16步.
营养丰富又补铁的一碗粥就做好了，因为加了板栗蓉，米粥变得特别香，宝宝很喜欢吃呢。
猜你喜欢的菜谱
大漠牛肉：无敌简单的卤牛肉又一吃法烤箱做嫩牛肉--锡纸牛肉和风牛肉饭(吉野家牛肉饭)为的就是那一口牛肉汤：清汤牛肉面#牛肉可以这样吃#芋头牛肉羮1、芋头去皮，切小丁；2、放水中煮熟，煮过的汤留着备用；3、牛肉切小丁，油菜切小丁；4、油锅下油翻炒牛肉丁至熟，再放入油菜丁翻炒至五成熟；5、加芋头丁，加汤。根据个人喜好加量。6、熬一会儿至粘稠，放盐，出锅。美味！红烧牛肉——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了【辅食】牛肉高汤+牛肉松+胡萝卜山药牛肉泥牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。红烧牛肉！川味牛肉！土豆烧牛肉！胡萝卜烧牛肉！
