番茄牛腩

番茄牛腩的做法与步骤

1. 1.

   牛腩切块，适中大小就可以了。番茄切块，大一点都无所谓。土豆个胡萝卜都要滚刀切块，也是大一点。

2. 2.

   把切好的牛腩块放入烧开的水里焯水，大概5分钟，不需要煮熟，只是去一下血水。

3. 3.

   用一个容量大点的砂锅，如成品所见，先预热砂锅，再放几片姜，待姜轻微考干后就放适量油，爆香姜片，然后就把焯水后的牛腩块倒去锅中爆炒，直到闻到有香味，加入没过牛腩的水，放入一半的番茄和胡萝卜，适量的盐，糖，大火烧开，进行焖的过程。

4. 4.

   因为牛腩本来就很有韧性，我一般在大火烧开后就调小火，焖大概一个小时，当然，这一个小时的焖煮，锅内一定要保持有足够的水。然后熄火，这时不要打开锅盖，让锅内的温度焗着牛腩。当锅的温度下降得差不多了，也就是放凉了，就打开盖子，再倒入足够焖一个小时的水，再开火焖。

5. 5.

   经过两个小时的焖煮焗过程，牛腩也就差不多酥软了，然后就把土豆和剩下的胡萝卜放进去，再加适量的水，按个人的喜好加适量的番茄酱，加盐，糖，生抽，老抽(调色用的)调味。调好味后，再把剩余的番茄放进去，再煮大概10分钟就可以熄火。如果喜欢能吃到有番茄块的就最后10分钟才加，如果喜欢酱的感觉可以一开始就把全部番茄放进去焖。

6. 第6步.

   一锅美味的番茄牛腩就出来了。下面条也很好吃哦！愿意花时间，愿意用心去做，一定可以做出佳肴！