柠檬戚风蛋糕

柠檬戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备：分开蛋黄蛋白两个搅拌盆。蛋白冷冻10分钟。把柠檬的黄色表皮擦碎（白色部分苦），挤汁，可加水稀释50ml倍用，烤箱预热170度

2. 2.

   蛋黄糊：蛋黄加糖，柠檬皮用打蛋器搅拌。一次加入油和柠檬汁，每加一种搅拌均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。

3. 3.

   蛋白霜：从冰箱取出电动打蛋器打发，分三次加糖。蛋白细腻换手动打蛋器打至拉起的尖角轻轻下弯。

4. 4.

   混合入模：在蛋黄糊中加入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白。然后将蛋黄糊倒入蛋白霜中用刮刀从底向上翻搅至看不到蛋白，动作要快。然后入模具，在桌上震出气泡。烤箱170度烤30分钟。