新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
色香味俱全又管饱的新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的食材和调料
| 鸡腿 | 500g |
| 土豆 | 1-2个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 绿辣椒 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜、姜 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 酱油（或老抽） | 少许 |
| 番茄酱 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 啤酒 | 少许 |
| 干辣椒（或辣椒粉） | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 手切面（宽条） | 250g |
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
1.鸡腿剁成块，加入酱油、耗油，封保鲜膜放入冰箱腌制1-2小时；
- 第2步.
土豆、西红柿、红绿辣椒、洋葱、胡萝卜切块，大葱切段，姜、蒜切片；
- 第3步.
开火、锅内放油、放入少许冰糖、加热至冰糖融化；
- 第4步.
将腌制好的鸡块划入锅中（防止热油飞溅，可用锅盖盖3-5秒），翻炒均匀上色；
- 第5步.
炒至鸡肉变色肉质绷紧，加入葱、姜、蒜、花椒、八角，翻炒出香味；
- 第6步.
加入西红柿和2大勺番茄酱，继续翻炒；
- 第7步.
炒匀后加入胡萝卜和土豆，放入一罐啤酒，加少量热水，汤水盖过锅中菜即可。加酱油、蚝油、料酒
- 第8步.
大火烧开，小火慢炖20分钟（高压锅也可）；
- 第9步.
另起锅，烧水，水开后放入手切面，煮熟后，捞出，过凉水，找一个大盘子，将煮好的面放在盘中做底
- 第10步.
鸡肉炖好后，加盐。放入红绿辣椒翻炒2分钟，即可出锅，盛入有面大盘中，将汤汁均匀浇在上面
