简单版戚风蛋糕
简单版戚风蛋糕的做法说明
自从学做蛋糕就一直钟爱戚风，简单上手，零失败
一直都是参照菜谱，但是都不记菜谱，所以每次都需要打开手机或者记事本翻看，前天朋友烤了蛋糕过来分享，我觉得不错，就问怎么配比，她张嘴即来:两蛋，二十克油，二十克牛奶，蛋黄糊用糖十克，蛋白糊打发用糖三十五克……很好记的方子，昨天烤蛋糕也想用，手一抖牛奶倒多了，就自行改配方，出来也很好，原来我也能出蛋糕菜谱，必须写下来
简单版戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
先做蛋黄糊，盐巴，细砂糖和牛奶混合，融化糖和盐，加入玉米油，蛋黄，手动打蛋器轻轻打散，加入过筛的低粉，至无颗粒
- 2.
蛋白打发:蛋白分三次加入细砂糖打发，最后一次加糖时把玉米淀粉放进去，至湿性打发即可
- 3.
烤箱预热150°，磨具搽上黄油防粘
- 4.
一小部分蛋白糊放进蛋黄糊里面，快速切拌均匀，再倒进蛋白糊里面，并快速拌均匀
- 5.
拌好的蛋糕糊倒进磨具，入烤箱前轻震两下，再放进烤箱，水浴法150°五十分钟左右即可
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)
