焅豇豆（宁波风味）
焅豇豆（宁波风味）的做法说明
焅菜：宁波人常见的做菜方法。就是用蔬菜或荤菜小火慢慢收干，部分水份被抽离，浓缩了原材料，渗入了调味料香气的过程。是宁波人的家常菜，豇豆也叫带豆。
焅豇豆（宁波风味）的做法与步骤
- 1.
豇豆（不老不嫩）洗净改刀三寸段。
- 2.
热油翻炒豇豆变色，按顺序加入：醋、生抽，糖，少量盐，料酒，翻炒均匀。盖锅立即改成小小火！这时不用担心会沾锅。十分钟左右翻炒一下这时已经产生大量的水分，继续小火焅。 半小时左右大火收一下剩余汤汁或者不用收汁也很好吃。 最后加入鸡精OK出锅吧。
小贴士
关于调料：醋要多，糖也不能少否则会偏酸，口感是酸甜的。比菜冷热吃都很下饭。冷食加点麻油味道更佳！
