自制酒酿｜美食台
自制酒酿｜美食台的做法说明
自家做的酒酿，不是一味的甜，带着些酸，糯米香气也在，整体味道平衡得刚刚好。酒酿百搭，酒酿蛋、酒酿圆子，或是直接用气泡酒泡水冲饮，清爽又好吃。
自制酒酿｜美食台的做法与步骤
- 第1步.
糯米浸发，至松涨发白（5小时左右）；
- 第2步.
放入蒸笼平摊，戳小孔以透气，大火蒸熟成糯米饭；
- 第3步.
糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右；
- 第4步.
筛入1.5克酒麴粉，拌匀；
- 第5步.
放入避光容器（容器先经沸水洗净晾干），轻轻压平，中心挖孔到底部；
- 第6步.
表面筛入0.5克酒麴粉；
- 第7步.
加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右）；
- 第8步.
可做酒酿小点心，桂花小圆子、水果羹等。
