油糊茄子

油糊茄子的做法说明

此生学会的第一道菜，出国前老妈交的油糊茄子（糊字不知道是不是这个），就靠这一道菜我就远渡重洋了，如今归来四年，最爱的还是这道🍆。

第1步.
备菜：肉切成片或丝，茄子和番茄洗干净
第2步.
肉片切成这个样子，切成肉丝也可以，我比较懒，刀工不好，嘿嘿。
第3步.
腌肉：加入老抽、料酒、鸡精，搅匀，备用
第4步.
切菜：茄子切成长宽均为1厘米左右的长条（茄子也可以去皮，看个人喜好），番茄切瓣，葱切段，蒜切小块。
第5步.
炒肉：锅热后倒入油，放入几粒花椒，油红后放入一部分葱和蒜翻炒几下，在放入肉片中火翻炒，稍微变色后盛出备用。
第6步.
炒菜：锅热后倒入油，放入几粒花椒，油红后放入剩下的葱和蒜翻炒几下，放入茄子，中大火炒大概不到一分钟，茄子稍微开始变色，放入番茄翻炒大概一分钟，加入清水，淹至一半菜（我放的多了）。
第7步.
炖菜：水开后转小火，盖盖炖十分钟。
第8步.
出锅：十分钟后加盐，再翻几下菜，出锅。
第9步.
哒哒！