夏日素包
夏日素包的做法说明
包子是小麦盛产地区最家常的口粮。好吃的包子，暄软弹润，外层酵香，内馅多汁。让人最牵念的，是起锅瞬间热气腾腾的圆滚滚哇咧～
夏日素包的食材和调料
| 水 | 135g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 色拉油 | 10g |
| 芝麻油 | 10g |
| 细砂糖 | 5g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 娃娃菜 | 250g |
| 青椒 | 10g |
| 洋葱 | 10g |
| 生姜 | 5g |
| 蛋黄 | 一颗 |
| 细砂糖 | 3g |
| 蚝油 | 5g |
| 豆腐干 | 一块 |
| 油豆腐（大） | 一个 |
| 芝麻油 | 10g |
夏日素包的做法与步骤
- 第1步.
将水、酵母混合，再将所有材料混合，揉至“三光” 无论是手揉，还是机器揉，先加入90％的水量 根据面团软硬度再细微调整，一鼓作气揉成 分割成35g/个的剂子，逐个滚圆
- 第2步.
娃娃菜洗净切碎，加盐腌渍10分钟，挤去水份 青椒、洋葱、豆腐皮和豆腐干切丁 所有材料加入蛋黄和调味料拌匀
- 第3步.
包子皮不要擀太薄，避免发酵困难 包子馅不要塞太多，避免包不起来
- 第4步.
控制包子皮的软硬度 控制包子馅料的黏合度和湿度
- 第5步.
掌握包包子手法，避免褶子在发酵中消失
- 第6步.
冷水起蒸20分钟，关火再焖5分钟
- 第7步.
啊呜～
- 第8步.
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