芝士乳酪金
芝士乳酪金的做法说明
芝士多多的金枪鱼三明治……
芝士乳酪金的食材和调料
| 面团原料 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 70克 |
| 冰水 | 120克 |
| 速效干酵母 | 3克 |
| 帕玛森芝士粉 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 表面用 | |
| 车打奶酪片 | 11片 |
| 三明治夹馅 | |
| 煮熟的马铃薯丁 | 适量 |
| 煮熟的玉米粒 | 适量 |
| 苹果丁 | 适量 |
| 金枪鱼 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄片 | 适量 |
芝士乳酪金的做法与步骤
- 第1步.
面包制作：除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
- 第2步.
面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
- 第3步.
将面团均分11个，滚圆 松弛10分钟。
- 第4步.
再次滚圆 捏紧收口，收口在下摆在烤盘上。
- 第5步.
温暖湿润的地方发酵至原来的两倍大。
- 第6步.
发酵好的面团表面刷一层蛋液，在上面盖一片车打奶酪片。
- 第7步.
预热好的烤箱，190℃ 15分钟。
- 第8步.
三明治馅料：金枪鱼块+马铃薯丁+玉米粒+苹果丁+沙拉酱，拌均匀待用。 我用的清水浸金枪鱼罐头，金枪鱼捞出沥水即可。
- 第9步.
面包出炉后放凉，横剖成两半，中间夹馅料和番茄片即可。
