【健康三餐】酸菜鸡

【健康三餐】酸菜鸡的做法说明

酸菜用这个方子做的：http://www.xiachufang.com/recipe/100581016/ 就是那个味儿。
也可以用芥菜做的酸菜。
生津开胃，酸香鲜的口味，随便吃不长肥肉、不胀气。
我不怕鸡胸柴，大家也可以换成鸡腿肉，更嫩。
不可用酸菜鱼软嫩的口感来和鸡胸比~

1.
把鸡胸/鸡腿切小块或薄片，用料酒、白胡椒、酱油抓匀盐30分钟。如果不偷懒的话就加一个蛋清、淀粉一起抓匀，鸡肉更嫩。
2.
如果是买的酸菜就用水冲一下，自己腌的冲不冲都行。酸菜如果是整棵的，切越细越好的丝。
3.
锅热后，放油，炒香葱姜，放入鸡肉炒到变色。
4.
然后把鸡肉推到锅的一边，倒入酸菜、大料炒香，和鸡肉一起炒匀。倒入1小杯水，盖锅盖，水煮开后，转小火闷15分钟，时间越长越进味。时间富裕的话，就多泡会儿。喜欢汤汁多的直接关火出锅，不喜欢汤汁的，大火收汁后出锅。
5.
吃时，撒香菜碎拌匀吃。爱吃酸的还可以加一些米醋。
6.
嫌清淡的话，调一个酱汁。王致和酱豆腐1块+1小勺韭菜花+适量酱油、香油、米醋、料酒、糖+芝麻酱（选用）+辣椒油，拌匀。夹着酸菜和鸡肉蘸着吃。
7.
剩菜把大料挑出来冷藏保存。