玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛备用
- 第3步.
自然软化的黄油加糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变白体积膨大
- 第4步.
蛋黄过筛成粉（可用手指挤压蛋黄过筛），筛入打发的黄油中，搅拌均匀
- 第5步.
再加入之前混合好的粉类和盐
- 第6步.
手抓成团，入冰箱冷藏半小时
- 第7步.
取出冷藏好的面团，8g一个小面团搓成小圆球，再用大拇指按扁，使之出现自然的裂纹
- 第8步.
入烤箱中层烤制，上火160下火120，10-15分钟。烤至边缘稍微焦黄即可
小贴士
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
3、如果需要做成其他口味，可以把玉米淀粉减少20g，加入相同量的可可粉或抹茶粉。
4、此配方可以做40个。
