鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法与步骤

1. 第1步.

   准备蒜泥

   
2. 第2步.

   芥末用开水盖上盖子提前泡好

   
3. 第3步.

   准备辣椒酱

   
4. 第4步.

   准备葱丝、黄瓜切丝，胡萝卜切丝用开水焯一下，

   
5. 第5步.

   鸡腿洗净，放姜、花椒、大料、葱、盐

   
6. 第6步.

   加入适量水，开始煮沸

   
7. 第7步.

   煮沸后中火20分钟后出锅

   
8. 第8步.

   将煮熟的鸡腿放入凉水中

   
9. 第9步.

   待鸡腿凉后撕成丝

   
10. 第10步.

    1勺麻将用香油稀释

    
11. 第11步.

    准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀，如果吃辣可以放1勺辣酱，少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（这个很重要，事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入）

    
12. 第12步.

    将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀

    
13. 第13步.

    煮面条，九成熟捞出，为了有弹性，可以不过凉水

    
14. 第14步.

    放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟， 边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。 吹凉后可以放入冰箱，随吃随取

    
15. 第15步.

    放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜，蒜蓉，浇上调味汁，撒上葱花即可

    
16. 第16步.

    成品

    
17. 第17步.

    成品

    
18. 第18步.

    成品

    
19. 第19步.

    成品