夏日轻渍芦笋（pickled asparagus）
夏日轻渍芦笋（pickled asparagus）的做法说明
梅雨之后是炎夏，需要一点小酸爽来拯救胃口。只要放置10分钟就能食用，这个快手渍物绝对是夏日的恩物。配好以后可以丢各种自己喜爱的蔬菜腌渍，比如小萝卜，黄瓜，嫩姜，等等等等。
夏日轻渍芦笋（pickled asparagus）的食材和调料
| 白葡萄酒醋（可用其他醋代替） | 250ml |
| 细砂糖 | 75克 |
| 黄芥末籽 | 1tbsp |
| 大蒜（压碎） | 3瓣 |
| 黑胡椒粒 | 1tsp |
| 莳萝（也可按喜好用其他香叶） | 1/2 cup |
| 芦笋 | 适量 |
| 海盐 | 1小勺 |
夏日轻渍芦笋（pickled asparagus）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料和腌渍的容器。可用开水煮沸消毒，或者开水冲洗后放烤箱120度烘干消毒。（干燥是最好的消毒哦）
- 第2步.
在玻璃容器里倒入一瓶白葡萄酒醋（可用其他醋代替，比如米醋，白醋，苹果醋）。放入75克糖，1大勺芥末籽，1小勺黑胡椒（若想味道重点可压碎），1小勺盐。
- 第3步.
将莳萝撕碎，大约1/2cup，放入容器中。
- 第4步.
切掉芦笋的老茎，用果蔬刨将芦笋将芦笋削成长长的薄片（ribbon）
- 第5步.
把芦笋放入调好的渍液中，冷藏静置10分钟左右即可食用。
- 第6步.
轻渍后可以当色拉菜直接使用，或者用来夹三明治，配松饼等等。也可腌渍更长时间，配饭或者配粥食用。
小贴士
1.可以用其他各种蔬菜，比如萝卜，黄瓜，嫩姜等。
2.延长腌渍时间会更入味，可以配饭或者配粥。
3.可以用自己喜欢的香料代替，我因为是配烟熏三文鱼食用，所以用了莳萝。
