红烧肉皮
红烧肉皮的做法说明
这道是公公的拿手菜
红烧肉皮的做法与步骤
- 第1步.
猪皮，市场有大张的，碎的不同价格，都可以，碎的就行，经济实惠，买回来开水烫一会儿，为了好去肥油
- 第2步.
拔去上面的猪毛
- 第3步.
刮去里面的肥油
- 第4步.
这是去完肥油和猪毛的肉皮
- 第5步.
全部处理完切成长条
- 第6步.
清水洗一下
- 第7步.
准备配料
- 第8步.
除了葱段、姜片，其它装调料盒
- 第9步.
这样滴
- 第10步.
放入锅中，加入料盒、葱段、姜片，加入刚好没过肉皮的水
- 第11步.
大火烧开后中小火炖煮30分钟左右，时间自己掌握，肉皮软烂即可，喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃
- 第12步.
半个小时左右，肉皮基本软烂，加入盐、白酒，酱油，老抽，白糖、冰糖大火收汁
- 第13步.
冰糖可以让颜色更鲜亮
- 第14步.
汁基本收干，加点鸡精
- 第15步.
完成
- 第16步.
装盘，刚出锅的肉皮很软烂，老人都可以嚼烂，喜欢Q一点的就等凉一点再迟就很有嚼头，不要减少炖的时间，那种虽然也有嚼劲，但太硬对胃不好，不好消化
- 第17步.
女士养颜圣品，男士下酒标配
- 第18步.
所有用料的量需要自己掌握，一点点加，要尝着加，因为每个人对咸淡的偏爱程度不同
