炒烤肉
炒烤肉的做法说明
都知道新疆的烤羊肉串有名气、好吃，但是小家烤起来不那么方便，所以我爸爸就这么做羊肉，和烤羊肉串一样只需要羊肉、食盐、孜然粉和辣椒面，超级好吃！比烤羊肉串嫩，当然也可以炒老点、焦点。特别感谢我爹的配合，才能让我贡献个菜谱！
炒烤肉的食材和调料
| 羊后腿肉 | 480g |
| 食盐 | 12g |
| 孜然粉 | 10g(喜孜然味道就多加些) |
| 辣椒面 | 10g(喜辣可增加) |
| 清油 | 适量 |
炒烤肉的做法与步骤
- 第1步.
羊后腿肉切片，所有调料准备好。
- 第2步.
炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。
- 第3步.
肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。
- 第4步.
炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。
- 第5步.
依次加入孜然粉、辣椒面和食盐，此时把火调小，以防翻拌均匀调料时糊锅。
- 第6步.
小火翻拌均匀调料。
- 第7步.
出锅装盘。
