草莓果酱

草莓果酱的做法说明

果酱是个看起来很简单，但实际上注意事项写都写不完的东西。以为只是用糖把水果煮到浓稠？远远不止这么简单哦，做果酱其实是个科学实验的过程。😀

草莓果酱的食材和调料

草莓	500g
砂糖	350g
柠檬	1个
黄油	1小勺
果胶（选用）	100ml

草莓果酱的做法与步骤

第1步.
1.草莓洗净沥干去头，将每个草莓切成4块
第2步.
2.将处理好的草莓放进一个大碗里，倒入一半的糖拌匀，室温下腌渍至少2个小时，或放入冰箱内腌渍隔夜
第3步.
3.将草莓连汁一起倒入平底锅，开大火煮沸
第4步.
4.加入剩下的糖，一个柠檬的汁和一大勺黄油
第5步.
5.在大火下一直煮，让锅里的草莓保持沸腾状态，时不时搅拌一下防止糊底
第6步.
6.在煮果酱的董事进行果酱瓶的消毒工作，找一口深锅，将果酱瓶和盖子都放进走，倒入能完全没过瓶子的水，煮开后小火煮至少15分钟，让水一直保持在微沸的状态，同时一起煮一个夹子一并消毒。在找一个小碟子放入冰箱，一会儿用来测试果酱的浓郁度。
第7步.
7.待果酱煮了15-20分钟测式，拿出冰过的小碟子，舀一勺果酱滴在碟子上。等半分钟后用手指推一下小碟子上的果酱，如果表面形成一层薄膜并且略微皱起，手指上也没有沾倒液体状的果酱汁，就代表果酱能够达到凝结点了。否则就多煮一会儿再次测试，直到达到凝结点（温度计测量果酱温度达到105°c）
第8步.
8.离火后撇去果酱表面的浮沫
第9步.
9.立刻将瓶子用夹子夹出来沥干水
第10步.
10.将果酱趁热倒入瓶子内，至离瓶口一公分处停下
第11步.
11.用沾湿的毛巾小心的把沾到果酱的瓶口擦干净，注意不要用手碰到瓶口
第12步.
12.盖上瓶盖，趁热拧紧
第13步.
13.等所有果酱都装好后，在放进是深锅内，加开水没过瓶顶，沸水中火煮至少15分钟，全程保持沸水
第14步.
14.煮好的果酱从水里取出，自然冷却至室温。冷却后的果酱在次拧紧既可