辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)
辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)的做法说明
煮鸡蛋版的辣椒炒蛋源自妈妈的做法，蛋白焦脆，蛋黄沙沙的，不伦是我还是我女儿都喜欢她这样炒鸡蛋，我问过妈妈，为什么会想到这种炒鸡蛋方法，她笑笑说：因为做卤鸡蛋之前把蛋煮爆了
辣椒炒蛋(煮鸡蛋版)的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋煮到硬心，去壳 将蛋白与蛋黄分离，蛋白分成小块，蛋黄对半切开备用
- 第2步.
青椒和洋葱切成与蛋白块差不多大的块，姜切粒
- 第3步.
热锅入油并放入蛋白块中小火熳炒至有些焦黄，因为蛋白质在高温下容易爆，所以火力不可太大。
- 第4步.
蛋白出现焦皮后加入姜粒稍翻几下出香味后加入辣椒和洋葱块
- 第5步.
翻炒至洋葱变得有点透明时加入适量盐拌匀
- 第6步.
再加入蛋黄翻炒，出沙后加入适量生抽翻炒拌匀即可出锅。
- 第7步.
好了
小贴士
卤蛋吃不完这样吃更香，但是要注意盐的用量
