炸基围虾

炸基围虾的做法说明

家里的小屁孩特别爱吃虾，平时都是海虾吃的多一些，煮或者炒菜吃，这次宝爸买了活蹦乱跳的基围虾，一半煮着吃一半做成了炸虾。这个做法非常简单，而且配料也很简单，不需要准备各种复杂的面包渣之类的，也没有拖蛋液，简单一炸就很好吃。

第1步.
新鲜基围虾约三两，多点少点都可以。用清水冲洗两三遍，沥干。
第2步.
将虾平放，从侧面用刀剖开，首尾依然相连，放入容器里。葱姜切碎，撒进虾里，椒盐撒两下即可，然后食盐加小半勺，白酒一瓶盖，或者料酒也可以。拌匀，腌制五到十分钟。
第3步.
取一个盘子，加入淀粉三汤匙，再加入等量的面粉。如果没有淀粉，只放面粉也可以，面粉我用的是高筋面，其他的也可以。将面粉混合物搅拌均匀，把虾放进去滚好粉。
第4步.
锅内加食用油，我用的是玉米油，炸出来味道比较香而且油味不重。油量以可以没过虾的厚度为好，也不需要过多，那样太浪费了。油不够多，可以分批炸。油刚刚冒烟就要把虾放进去了，适当的翻一下，炸约两分钟就可以了。
第5步.
炸到这个程度出锅就好啦，晾到微热吃，十分的鲜香！