闪电泡芙（Eclairs）

闪电泡芙（Eclairs）的做法与步骤

1. 1.

   水、牛奶、食盐、砂糖、黄油，一起放入煮沸；

2. 2.

   加入低筋面粉，继续煮至发亮，变稠，提起呈倒三角状；

3. 3.

   用搅拌机（扁桨）搅拌至50℃左右，分次加入全蛋（液）；

4. 4.

   用圆形或齿形裱花嘴（直径1.8cm左右）挤在不粘烤盘上（长度12cm）；

5. 5.

   送入预热至220℃/190℃的烤箱中，烘烤20分钟；

6. 6.

   调整烤箱温度至190℃/190℃，再考20分钟。