赛螃蟹
赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄加少量料酒蒸熟，压碎，不用压成末，有点块状更好。姜切末，分成三份，一份加入陈醋。
- 第2步.
鸡蛋黄蛋白分离，蛋黄打匀。
- 第3步.
把鸡蛋白和咸鸭蛋白放一起打匀。
- 第4步.
锅中放油煸炒一份姜末。
- 第5步.
加入蛋白炒熟，盛入盘中。
- 第6步.
锅中再次放油煸炒姜末和咸蛋黄。
- 第7步.
加入鸡蛋黄炒熟，盛出放在蛋白上面。
- 第8步.
周围摆上装饰的黄瓜花，吃前将姜末陈醋汁倒入拌匀即可。
小贴士
咸鸭蛋够咸了，不需要再加盐。咸蛋黄加到鸡蛋黄里一起炒口感更像蟹黄。
