小囡疙瘩汤
小囡疙瘩汤的做法与步骤
- 1.
西红柿洗净切小块，香菜洗净，独头蒜拍碎末备用
- 2.
锅烧热，倒入油，放入西红柿翻炒至出汤后加入清水，烧开后煮两分钟
- 3.
面粉盛入较大的容器中，用勺子盛清水，一点一点加入面粉中，一边加一边快速搅拌，一定要快，防止面结成团，最终形成均匀的小颗粒
- 4.
用筷子将小颗粒一点点放入锅中，用勺子搅拌，火不要太大，煮2-3分钟，试面疙瘩的多少而定
- 5.
调入盐，将鸡蛋打散，以画圈的形式一点点淋入锅中，形成蛋花
- 6.
关火，撒入蒜末、香菜、白胡椒粉，适当搅拌，出锅
小贴士
1.做面疙瘩，搅拌速度一定要快，清水不要一次性加入，一点点加，用细筷头快速搅拌，最终形成黄豆大小的小疙瘩
2.嫩芹菜代替香菜味道别具一格
3.刚做好的疙瘩汤不是很稠，这是最好的品相，稍放一会就稠了，喝上一锅，知足
4.蒜末一定要放，而且要关火后放，这一招是在一家新疆餐厅学的，味道赞
