自制酸豆角
自制酸豆角的做法说明
长豆角，也叫豇豆，这个季节正是大量上市的时候，炒菜，焯水凉拌都不错，昨天买了五块钱的豆角，泡了一大玻璃瓶子，泡成酸豆角，换个口味吃吧😄
自制酸豆角的做法与步骤
- 第1步.
新鲜豆角洗净，晾干水分
- 第2步.
新鲜杭椒洗净晾干水分，不吃辣的可以省略
- 第3步.
玻璃瓶洗净晾干，无水无油
- 第4步.
我把豆角洗净后晾在阳台上的晾衣杆上了，白天没时间，晚上晾的，拍照有点昏暗，第二天早上就可以用了，一定要晾干水分，这样不容易坏
- 第5步.
熬花椒大料水，除豆角，白酒外所有的配料放入添满水的锅里，大火煮开后中小火煮2-3分钟后关火晾凉，我晚上熬好，晾一夜后早晨用的
- 第6步.
把晾干水分的豆角盘到瓶子里
- 第7步.
放入杭椒
- 第8步.
我放入蒜片和青花椒，没有可不放
- 第9步.
倒入白酒，100毫升的我用了两瓶
- 第10步.
保鲜膜封口
- 第11步.
盖上密封盖
- 第12步.
阴凉处密封发酵7～10天，豆角颜色变深有酸味就可以吃了😃
小贴士
以前我直接用纯净水加配料直接发酵也可以做成酸豆角，后来看网上很多配方都用大料水，所以试一试这种方法，想必熬的大料水要比纯净水发酵出来的味道要好，做这个一定要注意瓶子无水无油，豆角晾干水分，不要有生水就行了，有的说泡不了几天瓶子里长白毛，做的时候有生水或油就会容易出现这个情况，洒上适量白酒就会好点！精准的克数我没有称重，像做菜一样根据自己的量适当放料就行！
