记忆中的茴香饺子
记忆中的茴香饺子的做法说明
周末突发奇想突然想吃小时候奶奶经常给我们做的茴香饺子，因为在南方，菜场里比较难见到茴香苗，特地周末网购回茴香苗，想重现下记忆中的味道！
记忆中的茴香饺子的做法与步骤
- 第1步.
买回来的绞肉中加入鸡蛋和葱姜，有条件的可以自己买猪肉回来绞或剁馅
- 2.
另一锅内放入菜籽油，尽量多点，放入花椒爆出香味，将花椒取出，花椒油放凉备用
- 第3步.
放入适当的老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蚝油、放凉的花椒油（分批，一部分）
- 第4步.
一个方向搅拌猪肉馅料，放置一段时间，使调料入味，在放置的时间处理茴香苗
- 第5步.
洗净的茴香苗切碎，越细越好
- 第6步.
将切碎的茴香苗放入猪肉馅里，分批放入
- 第7步.
同样朝一个方向搅拌馅料，将剩余的花椒油放入一起搅拌，最后放盐调味
- 第8步.
包成饺子
- 第9步.
下锅煮熟
小贴士
1.花椒油，一个作用可以去腥，另一个作用也是尽量减少出水
2.盐最后放入调味，过早放入，容易出水
