杨梅火
杨梅火的做法说明
每年这个季节有乡下亲朋好友送杨梅过来，这东西不能久放，生蚊子还容易腐烂，冷藏久了也不好吃，为了不浪费除了泡酒还可以做杨梅火，做好的杨梅火可以存放一两年不变质，下粥、泡杨梅汤喝都可以。
杨梅火的做法与步骤
- 第1步.
清水里放一些盐，然后杨梅放进去泡5分钟，冲洗干净，放置沥干，然后倒进锅里。
- 第2步.
锅里什么都不加，开中火，慢慢熬，这个过程有点慢，要把杨梅本身的酸水都熬干，不然做出的杨梅火容易变质，口感上也会酸的。
- 第3步.
大概一个半小时酸水熬的差不多没了
- 第4步.
再倒进白糖（因为当天家里没冰糖，放冰糖熬的杨梅火更好吃）继续中火慢慢熬。
- 第5步.
大概半小时，我平时喜欢喝杨梅火冲泡的杨梅汁所以留一些汁就起锅。
- 第6步.
两个多小时的煎熬一碗杨梅火出锅了。
- 7.
放置凉了，装进闲置的玻璃瓶里，想吃随时都可以了。
