香葱红烧鱼拌米粉
香葱红烧鱼拌米粉的做法说明
清爽的米粉搭配浓味儿的红烧鱼，夹杂点点绿蔬，是个不错的搭配。
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香葱红烧鱼拌米粉的食材和调料
| #4人份 | |
| 酱油 | 2tbsp |
| 料酒 | 1tbsp |
| 蒜瓣（捣碎） | 2瓣 |
| 辣椒粉 | 1tsp |
| 芝麻油 | 2tsp |
| 巴沙鱼块 | 350g |
| 油 | 2tsp |
| 红辣椒（去籽，切丝） | 1个 |
| 甜豆（或豌豆） | 100g |
| 大葱（切碎） | 4根 |
| 宽米粉 | 250g |
香葱红烧鱼拌米粉的做法与步骤
- 1.
取一个汤锅，倒入半锅水，烧开后，倒入米粉，煮2-3分钟，煮好后捞出、沥干，倒入碗里待用；
- 2.
取一个中号碗，倒入酱油、料酒、辣椒粉和芝麻油，搅拌后，放入鱼块，腌渍10分钟左右；
- 3.
将油倒入一口煎锅里，高火加热，放入沥干酱汁的鱼块（保留淹泡汁），翻煎2分钟，再加入红辣椒、甜豆和大葱，翻炒2-3分钟；
- 4.
将淹泡汁倒入锅内，继续翻炒1-2分钟，直到鱼完全煎熟、汤汁变得粘稠，最后将做好的浇头盖在米粉上即制作完成了。
- 第5步.
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小贴士
1.巴沙鱼不好买，可以换成自己喜欢的鱼块。
2.米粉可以在农副市场购买。
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