中种椰蓉小面卷
中种椰蓉小面卷的做法说明
清明节用剩的椰蓉一直放在冰箱没用，今天来做一款柳蓉小面卷。方孑来源可心。
中种椰蓉小面卷的食材和调料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 224克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 牛奶 | 75克（我放80克） |
| 淡奶油 | 80克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 56克 |
| 糖 | 35克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 36克 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 35克 |
| 糖粉 | 13克 |
| 全蛋液 | 16克 |
| 全酯奶粉 | 5克 |
| 黄油 | 8克 |
中种椰蓉小面卷的做法与步骤
- 第1步.
首先制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入盘中，用筷子搅拌均匀备用。
- 第2步.
把所有中种面团材料混合揉成光滑的面团。放入盆中盖保鲜膜，在室温下发酵至两倍大。
- 第3步.
中种撕成块，加入除黄油以外的所有材料揉至成团，加入软化黄油软至扩展阶段。
- 第4步.
室温下松弛30分钟。
- 第5步.
将面团压扁排气，分割成8等份，滚圆，松弛15分钟。
- 第6步.
取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，用刮板在面团上划四刀。
- 第7步.
铺上适量椰蓉。
- 第8步.
卷成卷
- 第9步.
放入八寸的蛋糕模里，放入温度36度的发酵箱发酵30分钟。
- 第10步.
在发酵好的面团表面，刷上一层蛋液。
- 第11步.
烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。
