紫薯豆沙吐司

紫薯豆沙吐司的食材和调料

1.
制作液种酵头：将酵头材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至内部起泡，体积增大。入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。
2.
将液种与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油后揉至完全阶段。取出200g面团加入紫薯粉和少量水揉匀。
3.
将面团收口朝下放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发酵至二倍大时，用手戳面团形成的坑不回缩不塌馅即可。
4.
取出面团后分别排气滚圆，盖上湿布后松弛十五分钟。
5.
将面团分别擀长，与吐司盒差不多长，紫色面团放在原味面团上压紧，压薄底边。在紫色面团上均匀的涂一层豆沙，底部留1到2厘米不涂，将面团从上往下卷起，尽量卷的饱满，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。
6.
将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。
7.
发至九分满模时，盖上吐司盒盖子，送入烤箱，烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。凉透后切片，放进保鲜袋保存。